De lente is in aantocht, heerlijk! 

 

Als ik denk aan lente denk ik ook aan: salades. Een lunchsalade is de ideale manier om wat extra groente te eten en ook een fijne, gezonde afwisseling voor de boterham. Hieronder een heerlijk recept voor een lunchsalade. 

Recept salade gerookte kip met yoghurt-honingdressing 

 
Benodigdheden voor 2 personen: 

– 1 zakje rucola sla 

– 100gr gerookte kipfilet  

– 1 rijpe avocado 

– 1 rode paprika 

– 1 tros druiven 

– 1 kleine ui 

– 2 gekookte eieren 

Voor de dressing: 

– 100 ml volle yoghurt 

– 1 flinke theelepel honing 

– 1 theelepel citroensap 

– 1 kleine theelepel mosterd 

– 1 eetlepel olijfolie 

– peper en zout naar smaak 

 Het fijne van deze lunchsalade is dat hij echt zo klaar is! 

 Bereidingswijze: 

– kook de eieren 

– verdeel de rucola sla over de borden 

– snijd de gerookte kipfilet in stukjes 

– snijd ook de avocado, paprika en de ui in mooie stukjes. Snijd  eventueel de druiven door de helft.  

– snijd de eieren 

– verdeel alles mooi over de rucola en de salade is alweer klaar. 

 De yoghurt-honing dressing 

– schenk 100 ml volle yoghurt in een schaaltje 

– roer het citroensap, de olijfolie en de mosterd er goed doorheen 

– roer vervolgens 1 flinke theelepel honing door de dressing 

– voeg peper en zout naar smaak toe. 

 Verdeel de dressing over de twee borden.  

 Geniet van je gezonde salade! 

Download hier mijn gratis ebook

 

“Nog niet klaar voor de Tena?”

3 simpele tips zodat jij deze niet (meer) nodig hebt 

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *